Weronika Witajcie, tradycyjna Karpatka w nietradycyjnym wydaniu – bez glutenu i białego cukru! Na bazie mąki bezglutenowej (użyłam gotowej mieszanki ale jeśli nie masz takiej możesz połączyć 120 g mąki ryżowej z 80 g mąki ziemniaczanej) z lekkim budyniowym kremem. Lekka i do złudzenia przypomina tradycyjną wersję tego ciasta.
Składniki (forma o wymiarach 24×24 cm) Ciasto podziel na 16 części: 1 porcja to: 128 kcal w tym: B: 4 g W: 20 g T: 8 g
Ciasto
- 200 g mąki bezglutenowej
- szklanka wody
- 100 ml oleju kokosowego lub prawdziwego masła
- 3 duże jajka
Masa
- 30 g budyniu waniliowego (proszek)
- 250 ml mleka lub napoju roślinnego
- 200 g naturalnego serka homogenizowanego
- 2 łyżki erytrolu/ksylitolu
- 3 łyżeczki żelatyny
- 60 ml gorącej wody
Wykonanie
Ciasto
Do rondelka wlej szklankę wody. Kiedy zacznie się gotować dodaj olej. Kiedy olej się rozpuści dodaj mąkę i intensywnie mieszając połącz dokładnie wszystkie składniki aż ciasto zacznie się odklejać od rondelka. Zostaw do przestudzenia. Następnie dodawaj do masy po jednym jajku po każdym dokładnie miksując. Gotową masę podziel na dwie części. Każdą z nich rozsmaruj we formie ( możesz odrysować blachę na papierze i piec dwie części równocześnie). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-40 minut.
Masa
Ugotuj budyń: do rondelka wlej 200 ml mleka i zagotuj, pozostałą część mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym i dodaj do gotującego się mleka, mieszaj aż zgęstnieje, wystudź. Przestudzony budyń zmiksuj z serkiem oraz ksylitolem/erytrolem. W gorącej wodzie rozpuść żelatynę, przestudź a następnie powoli wlewaj do masy budyniowej dokładnie mieszając. Gotową masę wyłóż na pierwszy kawałek ciasta i przykryj drugim. Schłodź w lodówce przez około godzinę.
Przed podaniem ciasto wyciągnij z lodówki na około 30 minut. Wierzch możesz posypać zmielonym ksylitolem/erytrolem.
Smacznego!
Weronika.
