Weronika Witajcie,
lato (przynajmniej to kalendarzowe) ma się ku schyłkowi. A szkoda – bo to sezon wielu pysznych owoców. Ale już wkrótce powitamy jesień, która również przyniesie nam kolejne pyszności. Na dobry początek nowego sezonu i pożegnanie lata przygotowałam różowy torcik bez glutenu i białego cukru. Do zabarwienia masy na bazie serka ricotta użyłam malin, dzięki czemu otrzymałam naturalny różowy kolor. Taki torcik będzie się świetnie prezentowała na przykład na urodzinach lub innych uroczystościach. Spróbujcie sami!
Wartości odżywcze na całość: 1234 kcal w tym: B: 70 g; W: 116 g; T: 52 g.
Składniki
(forma o średnicy 16 cm)
Biszkopt
– 40 g mąki kukurydzianej/kokosowej
– 4 jajka
– szczypta sody oczyszczonej
– 2-3 łyżki syropu daktylowego lub innego słodzidła
Masa
– opakowanie serka ricotta (250 g)
– małe opakowanie jogurtu greckiego 150-200 g
– 2-3 łyżki miodu lub innego słodzidła
– pół szklanki malin
Dodatkowo
– płatki migdałowe do ozdoby
– kilka malin
Wykonanie
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Dodajemy syrop daktylowy. Miksujemy przez chwilę. Dodajemy do jednym żółtku po każdym dokładnie miksując. Na koniec wsypujemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Tak przygotowaną masę przelewamy do formy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. Po tym czasie pozostawiamy ciasto do wystudzenia. Następnie dzielimy je na pół.
Masa
Serek ricotta miksujemy przez chwilę. Dodajemy jogurt grecki oraz miód. Łączymy składniki. Na koniec dodajemy oczyszczone maliny i ponownie miksujemy do momentu aż powstanie jednolita różowa masa. 2/3 masy wykładamy na jedną część ciasta a następnie przykrywamy drugim krążkiem. Resztą masy smarujemy wierzch oraz boki tortu.
Boki ciasta możemy udekorować płatkami migdałowymi lub startą czekoladą. Wierzch dekorujemy malinami. Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu.
Smacznego !
Weronika
